化学与社会 本书是一本旨在提高大学生科学和人文素养的化学通识教材。全书以化学基本知识为主线，以当今社会最为关注的食品、环境、能源、资源、材料、军事、消防等问题为视点，理论联系实际，阐述了化学对人类社会发展与进步的作用和影响。内容包括化学与食品安全、化学与药物、化学肥料和化学农药、化学与能源、化学与资源、化学与新材料、化学与染料、化学与环境、化学与军事、化学与消防等。通过本书的学习，可以拓展学生的视野，加深学生对化学知识的实用性和创造性的理解，培养学生对化学学习的兴趣，同时提高学生的社会责任感。

作者：陈景文 唐亚文	编辑：贾辉，吴汀0	ISBN：978-7-305-14624-4
出版时间：201412	字数：350	定价：35.00
开本：16开	页数：280	装订：平装
版次：1	CIP分类号：O6-05

陈景文,盐城工学院现代分析中心主任，教授，一直从事应用化学专业科研及教学工作，主要研究方向为功能化合物的设计、合成及其应用基础研究；光谱、色谱分析。2008年入选“江苏省普通高等学校青蓝工程中青年学术带头人”培养人选。

本书是一本旨在提高大学生科学和人文素养的化学通识教材。全书以化学基本知识为主线，以当今社会最为关注的食品、环境、能源、资源、材料、军事、消防等问题为视点，理论联系实际，阐述了化学对人类社会发展与进步的作用和影响。内容包括化学与食品安全、化学与药物、化学肥料和化学农药、化学与能源、化学与资源、化学与新材料、化学与染料、化学与环境、化学与军事、化学与消防等。通过本书的学习，可以拓展学生的视野，加深学生对化学知识的实用性和创造性的理解，培养学生对化学学习的兴趣，同时提高学生的社会责任感。

目   录

第1章 绪论	7	
1.1 古代和近代化学的产生与发展	7	
1.2 现代化学的兴起与发展	14	
1.3 化学是一门实用的、创造性的科学	20	
思考题	22	
第2章 化学与生命现象	23	
2.1 生命的起源	23	
2.2 生物化学的发展	24	
2.3 生命体中的重要有机化合物	28	
2.4 基因和遗传信息	39	
2.5 生物膜	41	
思考题	42	
第3章 化学与食品安全	44	
3.1 食品安全及其危害因素	44	
3.2 食品原料中的安全危害物质及其控制	47	
3.3 食品添加剂与食品安全	55	
3.4 农药和兽药残留与食品安全	63	
3.5 有毒元素污染与食品安全	70	
3.6 食品加工与食品安全	75	
3.7 食品储藏与食品安全	79	
思考题	84	
第4章 化学与药物	85	
4.1 中草药	85	
4.2 生物制品	90	
4.3 化学药物	93	
4.4 药物滥用与药物依赖	107	
思考题	111	
第5章 化学肥料和化学农药	112	
5.1 化学肥料	112	
5.2 化学农药	124	
思考题	141	
第6章 化学与能源	142	
6.1 能源概述	142	
6.2 化石能源的高效利用	148	
6.3 新型能源的开发利用	150	
6.4 化学电源	158	
6.5 能量储存技术	164	
6.6 能源使用对环境的影响	166	
思考题	167	
第7章 化学与资源	168	
7.1 资源概述	168	
7.2 矿产资源与人类社会的发展	170	
7.3 化学在矿产资源开发中的应用	176	
7.4 化学在海洋资源开发中的应用	195	
7.5 化学在再生资源开发中的应用	197	
思考题	202	
第8章 化学与新材料	203	
8.1 快速发展中的材料化学 	203	
8.2 高分子材料化学 	206	
8.3 金属表面化学处理技术	215	
8.4 无机功能材料化学	222	
思考题	233	
第9章 化学与染料 	234	
9.1 染料的发展 	234	
9.2 染料的颜色	237	
9.3 化学染料的分类和命名	245	
9.4 禁用的化学染料	255	
9.5 环保染料	258	
思考题	264	
第10章 化学与环境 	265	
10.1 环境与环境问题	265	
10.2 有害化学品的环境污染	273	
10.3 大气污染	276	
10.4 水体污染	280	
10.5 固体废弃物对环境的影响	283	
10.6 环境保护与社会可持续发展	284	
思考题	286	
第11章 化学与军事	287	
11.1 古代兵器与化学	287	
11.2 现代军事与化学	292	
11.3 化学毒剂的巨大威胁	300	
思考题	304	
第12章 化学与消防	305	
12.1 物质的燃烧	305	
12.2 常用化学灭火剂及灭火器	319	
思考题	324