食用植物油检测技术指南 本书第一章介绍了食用植物油常规指标检验；第二章介绍食用植物油成分检验；第三章介绍了食用植物油中常见有毒有害物质检验；第四章介绍了食用植物油中转基因成分的检验；第五章介绍了食用植物油掺假检测技术。本书首次公布了部分江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心近来年自主研发的食用植物油掺假鉴定技术，具有较强的指导意义。

作者：张睿主编	编辑：刘琦	ISBN：978-7-305-16346-3
出版时间：201512	字数：334	定价：40.00
开本：小16开	页数：316	装订：平装
版次：1	CIP分类号：TS227-62

江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心主任，该中心隶属于江苏出入境检验检疫局，是第三方测试机构。 下设兽药残留检测科、农药残留检测科、常规理化检测科、生物学检验科等四个科室.

本书第一章介绍了食用植物油常规指标检验；第二章介绍食用植物油成分检验；第三章介绍了食用植物油中常见有毒有害物质检验；第四章介绍了食用植物油中转基因成分的检验；第五章介绍了食用植物油掺假检测技术。本书首次公布了部分江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心近来年自主研发的食用植物油掺假鉴定技术，具有较强的指导意义。

前  言	1
第一章	食用植物油常规理化指标检验	
第一节	食用植物油的品质概述	
第二节	碘值的测定	
第三节	植物油含皂量和不皂化物测定	
第四节	植物油脂过氧化值测定	
第五节	植物油脂羰基价测定	
第六节	植物油脂乙酰值测定	
第七节	植物油酸值（或酸价）测定	
第八节	植物油含水量测定	
第九节	植物油中羟基值的测定	
第十节	植物油折射率分析	
第十一节	植物油色泽的测定	
第十二节	油脂熔点（脂肪酸熔点）的测定	
第十三节	油脂透明度、气滋味的鉴定及冷冻试验	
第十四节	油脂凝固点（脂肪酸凝固点）的测定
第十五节	油脂烟点、闪点的测定	
第十六节	脂肪稠度的测定
第十七节	油脂相对密度的测定	
第二章	食用植物油组分检验	
第一节	植物油中甘油三酸酯组成的测定	
第二节	植物油中脂肪酸组成的测定	
第三节	植物油中甾醇组成的测定	
第四节	食用植物油中脂溶性维生素的测定	
第五节	植物油中色素的测定	
第六节	植物油中磷脂的测定	
第七节	食用油脂中抗氧化剂的测定	
第八节	植物油中增效剂的测定	
第三章	食用植物油中常见有毒有害物质检验	
第一节	概述	
第二节	生物毒素检验	
第三节	农药残留检验	
第四节	重金属检验	
第五节	其他有毒有害物质检验	
第四章	食用植物油中转基因成分检验
第一节	转基因作物概述	
第二节	转基因植物油安全性	
第三节	转基因植物油的检测	
第五章	食用植物油掺伪鉴别与检验最新进展及其应用	
第一节	食用植物油掺伪现状概述	
第二节	食用植物油中非食用油油脂的检验	
第三节  食用植物油真伪鉴别和以次充好的检验