客房管理与实务 本书围绕高职教育的宗旨，以技能培养为核心，以应用为目的，以实用为原则，具体内容包括楼层与客房的规划布局、客房系列服务、客房清洁服务与管理、公共区域清洁与保养、客房设备与物品管理等内容。本教材主要突出以下特点:1.教学流程设计的合理性,在每个任务之前均会导入一篇相关案例,再进行知识点的阐述.2.教材内容的课操作性,紧密结合实际操作流程,设计技能实训练习.3.教材内容的可阅读性,选择饭店行业发展中的最新的数据和资料,并设置知识链接这一环节.

作者：李涛,李妍	编辑：沈洁	ISBN：978-7-305-16723-2
出版时间：201604	字数：228	定价：32.00
开本：16开	页数：212	装订：平装
版次：1	CIP分类号：F719.2

李涛，江苏农林职业技术学院旅游系讲师，主要研究对象为客房管理与服务。有多年教学经验，在多部期刊发表过多篇专业论文。周茂健，江苏农林职业技术学院讲师，研究方向为客房管理。

本书围绕高职教育的宗旨，以技能培养为核心，以应用为目的，以实用为原则，具体内容包括楼层与客房的规划布局、客房系列服务、客房清洁服务与管理、公共区域清洁与保养、客房设备与物品管理等内容。本教材主要突出以下特点:1.教学流程设计的合理性,在每个任务之前均会导入一篇相关案例,再进行知识点的阐述.2.教材内容的课操作性,紧密结合实际操作流程,设计技能实训练习.3.教材内容的可阅读性,选择饭店行业发展中的最新的数据和资料,并设置知识链接这一环节.

目录目录
项目一基础知识篇
模块一客房部概述3
任务一认知客房部3
任务二客房部组织机构6
任务三客房部与其他部门的沟通9
模块二客房产品认知16
任务一客房的类型与功能布局16
任务二客房客用品的配备23
项目二客房服务篇
模块一客房日常清扫与计划卫生33
任务一楼层服务基础知识33
任务二清扫前准备工作37
任务三走客房的清扫39
任务四客房计划卫生46
模块二客房对客服务55
任务一夜床服务55
任务二洗衣服务57
任务三租借物品服务62
任务四托婴看护63
任务五擦鞋服务65
任务六访客服务66
任务七加床服务67
任务八拾遗处理68
任务九小酒吧服务69
任务十查退房服务70
任务十一管家服务71
模块三公共区域清洁保养76
任务一岗位认知76
任务二公共区域日常清洁79
任务三公共区域卫生间清洁82
任务四电梯清洁83
任务五地毯清洁保养84
任务六大理石清洁86
任务七沙发、椅面及其他清洁88
模块四洗衣房与布件房业务95
任务一洗衣房岗位认知95
任务二洗涤基础知识98
任务三洗涤部主要岗位工作流程104
项目三客房管理篇
模块一客房部劳动管理113
任务一编制定员113
任务二员工培训117
任务三劳动力调配123
任务四领班查房126
任务五楼层领班班前会129
模块二客房部质量管理135
任务一客房清洁保养质量管理135
任务二客房对客服务质量管理144
模块三客房设备用品管理159
任务一客房用品与设备的配置159
任务二客房部的清洁器具与清洁剂161
任务三客房用品的控制170
任务四楼层物资管理180
模块四客房部安全管理186
任务一客房安全基础知识186
任务二客房安全事件的预防和处理193