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餐饮实务

餐饮实务 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合,各章节穿插了较多的典型案例,以帮助读者理解和掌握相关知识。
系列名:高职高专“十二五” 规划教材. 旅游类
作者:许莲、高金芳 编辑:张静超/王抗战0 ISBN:978-7-305-14587-2
出版时间:201501 字数:310 定价:36.00
开本:16开 页数:276 装订:平装
版次:1 CIP分类号:  
 

作者简介

内容简介

本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合,各章节穿插了较多的典型案例,以帮助读者理解和掌握相关知识。