宴会设计与服务 本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读，注重以信息化手段实现宴会设计与服务。本书适用于高职旅游大类相关专业。

作者：陈颖,张水芳	编辑：裴维维	ISBN：978-7-305-24063-8
出版时间：202204	字数：380	定价：45.00
开本：16开	页数：200	装订：平装
版次：1	CIP分类号：TS972.32

陈颖，无锡职业技术学院外语与旅游学院教师，硕士研究生，主要研究方向：餐饮管理，宴会设计。拥有多年一线教学经验和行业指导实践经验，并在国内多家期刊发表论文。张水芳，副教授，浙江旅游职业学院教师，浙江省省级优秀教师，2016年杭州市政府聘请为G20杭州国际峰会“餐饮文化组”专家，浙江省“新世纪151人才工程”培养对象，为浙江省首批资深餐饮专家，国家级技能大赛裁判。

本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读，注重以信息化手段实现宴会设计与服务。本书适用于高职旅游大类相关专业。