食用菌栽培实训指导 本书包括实训基础、基本技能实训和生产技能实训三大部分。实训基础部分包括食用菌概述以及食用菌生物学基础；基本技能实训部分包括食用菌分类与形态结构观察，无菌操作，菌种分离与接种以及孢子分离技术五个实验。

作者：胡化广、赵庆新	编辑：揭维光/蔡文彬0	ISBN：978-7-305-12659-8
出版时间：201312	字数：300	定价：27.00
开本：16开	页数：240	装订：平装
版次：1	CIP分类号：S646

目  录
实训基础篇	1
第一章  食用菌概述	2
第一节  什么是食用菌	2
第二节  食用菌营养与药用价值	3
第三节  食用菌生产概况	4
第二章  食用菌的生物学基础	6
第一节  食用菌的形态构造	6
第二节  食用菌生活史	8
第三节  食用菌对生活环境的要求	9
基本技能实训篇	13
实验一  食用菌形态结构的观察	14
实验二  无菌操作	16
实验三  母种培养基的制备与灭菌	18
实验四  菌种分离与接种	20
实验五  孢子分离技术	22
生产技能实训篇	24
第三章  菌种制作	25
第一节  菌种制作的设备与用具	25
第二节  消毒试剂	28
第三节  一级种的制作	29
第四节  二级种的制作	34
第五节  三级种的制作	37
第六节 几种食用菌菌种质量的鉴定	38
第四章  平菇栽培技术	41
第一节	经济价值	41
第二节	形态及生活史	41
第三节	生长发育所需要的条件	42
第四节	栽培技术	43
第五章  香菇栽培技术	51
第一节  经济价值	51
第二节  形态及生活史	52
第三节  生长发育所需要的条件	52
第四节  栽培技术	54
第六章  黑木耳栽培技术	61
第一节  经济价值	61
第二节  形成及生活史	62
第三节  生长发育所需条件	63
第四节  黑木耳的代料栽培	65
第一节  价值与生产	69
第二节  灵芝的生态结构及生活史	70
第三节  生长发育所需条件	70
第四节  灵芝栽培技术	72
第五节  灵芝培养过程中异常情况处理	78
第八章  猴头菌栽培技术	82
第一节  经济价值	82
第二节  猴头菌的形态与生活史	82
第三节  生长发育所需条件	83
第四节  猴头菌栽培技术	84
第五节  猴头菌的采收和加工	87
第九章  金针菇栽培技术	89
第一节  经济价值	89
第二节  形态及生活史	89
第三节  生长发育所需要条件	90
第四节  栽培技术	92
第五节  采收与加工	99
第十章  蘑菇栽培技术	102
第一节  形态与生活史	102
第二节  生长发育所需条件	103
第三节  菇房的设置	104
第四节  培养料的堆制	105
第五节  栽培技术	109
第六节  菇房的管理	111
第七节  采收	119
第十一章  草菇栽培技术	120
第一节	概述	120
第二节  草菇的营养成份	120
第五节  草菇栽培	123
第十二章  食用菌病虫害及其防治	127
第一节	食用菌病害	127
第二节  食用病虫害	138
第三节  食用菌病虫害的综合防治方法	141
第十三章  食用菌的贮藏保鲜	144
第一节  食用菌贮藏期的生理变化	144
第二节  食用菌贮藏方法	147
第十四章  食用菌的加工	155
第一节  常规加工技术	155
第二节  食用菌的特色加工	160