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- 现代仪器分析项目化教程 本教材在内容上重点选取了食品安全领域常用的现代仪器分析方法，注重理论与实践相结合，体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，内容上主要分为基础理论篇、仪器应用篇、综合训练篇，总计19个项目化内容。本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，全面贯彻CDIO工程教育理念,以食品安全领域的典型任务为载体，构建项目化学习情境，将课程知识点根据真实情境能力需求重构，强化项目导向的“教、学、做”一体化的教与学，以充分调动学生学习的主动性、探究性与创造性。
系列名：地方应用型本科教学内涵建设成果系列丛书 作者：权英 丁建英 陈梦玲 编辑：蔡文彬 ISBN：978-7-305-17914-3 出版时间：201611 字数：216 定价：28.00 开本：16开 页数：173 装订：平装 版次：1 CIP分类号：O
本教材在内容上重点选取了食品安全领域常用的现代仪器分析方法，注重理论与实践相结合，体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，内容上主要分为基础理论篇、仪器应用篇、综合训练篇，总计19个项目化内容。本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，全面贯彻CDIO工程教育理念,以食品安全领域的典型任务为载体，构建项目化学习情境，将课程知识点根据真实情境能力需求重构，强化项目导向的“教、学、做”一体化的教与学，以充分调动学生学习的主动性、探究性与创造性。
目录
绪 论 1 第一节 现代仪器分析简介 1 第二节 定量分析方法的评价指标 3 1基础理论篇 7 项目1 光分析法导论 7 第一节 概述 7 第二节 光学分析法的分类 10 项目2 紫外可见分光光度法 12 第一节 概述 12 第二节 光吸收基本定律（定量分析基础） 14 第三节 紫外可见吸收光谱与分子结构的关系（定性分析基础） 17 项目3 红外吸收光谱法 23 第一节 概述 23 第二节 红外吸收光谱的基本原理 24 第三节 基团频率和特征吸收峰 26 第四节 红外吸收光谱法的应用 29 项目4 原子吸收分光光度法 34 第一节 概述 34 第二节 原子吸收分光光度法基本原理 34 第三节 样品原子化的方法 37 第四节 原子吸收分光光度法分析的基本条件 40 第五节 原子吸收测定中的标准样品 41 第六节 原子吸收分光光度法中的干扰 42 第七节 定量分析 44 项目5 分子荧光分析法 49 第一节 概述 49 第二节 分子荧光分析法的基本原理 50 第三节 分子荧光分析法的应用 55 项目6 色谱分析法 58 第一节 概述 58 第二节 色谱分析理论基础 60 第三节 色谱分离条件的选择 64 第四节 色谱定性方法 65 第五节 色谱定量方法 66 项目7 气相色谱法（GC） 69 第一节 气相色谱分离操作条件的选择 69 第二节 固定相及其选择 71 项目8 高效液相色谱法（HPLC） 75 第一节 概述 75 第二节 HPLC的固定相与流动相 77 2仪器应用篇 83 项目1 紫外可见分光光度计 83 第一节 仪器结构流程 83 第二节 仪器的检验与维护保养 84 项目2 红外光谱仪的认识与使用 87 第一节 红外光谱仪的类型与结构 87 第二节 试样的制备 89 项目3 原子吸收分光光度计 93 第一节 原子吸收分光光度计结构 93 第二节 原子吸收分光光度计的类型 96 项目4 分子荧光光度计 100 第一节 分子荧光光度计结构 100 项目5 气相色谱仪 102 第一节 气相色谱仪结构流程 102 第二节 气相色谱检测器 103 项目6 高效液相色谱仪 107 3综合训练篇 112 项目1 紫外可见吸收分光光度法在食品领域的应用 112 第一节 分析前的准备工作 112 第二节 基础实验 113 基础实验1 苯环类物质的紫外光谱绘制及定量分析 113 基础实验2 紫外可见分光光度法测定番茄中维生素C含量 114 第三节 综合实训 115 饮用水原水中Cr（Ⅵ）和酚类物质的检测 115 项目2 红外光谱法在食品领域的应用 117 第一节 分析前的准备工作 117 第二节 基础实验 118 基础实验1 苯甲酸的红外光谱测定和理论分析 118 基础实验2 FTIR法对奶粉品质进行分析 119 第三节 综合实训 120 安全性食品包装塑料薄膜制品的辨别与解析 120 项目3 原子吸收光度法在食品领域的应用 121 第一节 分析前的准备工作 121 第二节 基础实验 123 基础实验1 石墨炉原子吸收分光光度法测定水中的重金属铊 123 基础实验2 原子吸收分光光度法对水质钙和镁的测定 125 第三节 综合实训 126 葡萄糖酸锌口服液中锌含量的测定 126 项目4 气相色谱法在食品领域的应用 127 第一节 分析前的准备工作 127 第二节 基础实验 128 基础实验1 气相色谱定性分析 128 基础实验2 气相色谱定量分析-归一化法 129 基础实验3 顶空固相微萃取法分析蜂蜜中的挥发性成分 131 第三节 综合实训 132 实训1 蔬菜中农药毒死蜱的定量分析 132 实训2 市售白酒的品质分析 132 项目5 高效液相色谱法在食品领域的应用 133 第一节 分析前的准备工作 133 第二节 基础实验 134 基础实验1 高效液相色谱仪的基本操作 134 基础实验2 茶叶中咖啡因的定性分析 135 基础实验3 奶粉中叶黄素的测定 136 第三节 综合实训 138 果汁中防腐剂含量的测定及方法验证 138
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